Es licenciado en Derecho por la Universidad de Buenos Aires en 2011. Antes realizó estudios universitarios de Filosofía y Teología. Fue profesor adjunto de Teoría General del Derecho en la Universidad de Buenos Aires.​ ​ Especializado en derechos humanos internacionales y derecho penal, ha intervenido en casos en el Sistema Interamericano de Derechos Humanos, tanto defendiendo a Estados, como a víctimas de violaciones de derechos humanos.​ ​Antes de incorporarse al Global Center for Human Rights, Schuff fue socio fundador de Frente Joven, una organización no gubernamental que promueve las libertades fundamentales, los derechos humanos y las cuestiones sociales. También fue socio fundador de Prodeci, una organización no gubernamental argentina de derechos humanos dedicada a promover y defender el derecho a la vida, la libertad religiosa y los derechos de la familia.​ ​ También fue funcionario del Congreso de la Nación Argentina y asesor de la Presidencia del Consejo de Rectores de Universidades Privadas. También se desempeñó como relacionista público de la Fraternidad de Agrupaciones Santo Tomás de Aquino (FASTA)